第11章 粤菜11(第2/2 页)
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夏日炎炎，不妨来一碗浓汤斗门虾干泡凉瓜青，让味蕾带你游走在广东的美食与文化之间。
第四道，云南小瓜炒爽肉：粤菜中的清爽之选。
在广东这片富饶的土地上，美食文化源远流长。
其中，云南小瓜炒爽肉以其独特的口感和健康的食材，成为了粤菜中的一道清爽佳肴。
云南小瓜，又称为西葫芦，是一种营养丰富的蔬菜。
它含有多种维生素和矿物质，特别是维生素C的含量极高。
爽肉则是指经过特殊烹制，口感嫩滑的猪肉。当这两种食材相遇，一场美味的化学反应便开始了。
在烹饪这道菜时，首先需要将云南小瓜切成薄片，这样可以更好地保留其营养和口感。
接着，选用新鲜的猪肉，经过细致的刀工处理后，再用适量的盐、生抽、淀粉和料酒腌制片刻，使其更加入味。
烹饪过程中，先在热锅中倒入适量的油，待油温适中时，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。
随后，加入切好的云南小瓜片，继续翻炒至蔬菜断生。
最后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，快速翻炒均匀后即可出锅。
成菜后，云南小瓜炒爽肉呈现出一种清爽的色泽。
小瓜的翠绿与猪肉的嫩白相映成趣，令人食欲大增。
一口咬下，小瓜的清甜与猪肉的嫩滑相互交融，仿佛在口腔中跳起了欢快的舞蹈。
而那淡淡的调料味则恰到好处地衬托出食材本身的美味，让人回味无穷。
无论是家常餐桌还是高档宴席，云南小瓜炒爽肉都能成为一道令人难以忘怀的美食。
它不仅是一道粤菜中的清爽佳肴，更是中华美食文化中的一颗璀璨明珠。
（未完待续……）
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