第14章 粤菜14(第2/2 页)
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柳粒：一场味蕾的交响曲。
在粤菜的世界里，日式牛柳粒是一道别具一格的美食。
它巧妙地融合了东方的烹饪技巧和西方的食材，呈现出一种独特的口感和风味。
这道菜的主角是牛柳，经过精细的切割和独特的腌制，再配以粤菜特有的烹饪手法，让人一尝难忘。
首先，牛柳的选择至关重要。上等的牛柳应具备肉质细嫩、色泽红润的特质。
在烹饪前，需要进行适当的腌制，以增强其风味和口感。
通常会使用酱油、料酒、姜蒜等调料，让牛柳充分吸收这些调料的精华，为下一步的烹饪做好准备。
接着，烹饪过程中需要使用粤菜特有的“锅气”。
猛火快炒是粤菜的特点，也是这道日式牛柳粒的关键。
高温下，锅中的油迅速热起来，放入腌制好的牛柳粒，快速翻炒，使其表面迅速收紧，锁住肉质的鲜嫩。
与此同时，调料在高温下迅速挥发，与牛柳的肉香交织在一起，形成一种令人陶醉的香气。
这个过程中，火候的掌握是关键，过犹不及都会影响最终的口感。
最后，当牛柳粒的外表呈现出诱人的金黄色，就可以出锅了。
此时的牛柳粒外焦里嫩，肉质细腻滑润，每一口都充满了丰富的味道。
这道日式牛柳粒不仅是一道美食，更是一场味蕾的交响曲。
它巧妙地融合了东西方的烹饪技巧和食材，展现出粤菜烹饪的独特魅力。
在享受这道美味的同时，我们也能感受到粤菜厨师对食材和烹饪的敬畏与热爱。
（未完待续……）
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